过了腊月，过年的脚步就越来越近了。

无腊货，不过年，年味的开端，往往是从储备腊货开始。作为江岸家家户户必备年货之一，腊鱼、腊肉、腊香肠深受人们喜爱，街头巷尾都能看到晒的踪迹。

腊货一晒，年味就来，就让这股浓浓腊味，拉开江岸人备年货的生活序幕！

江岸人喜爱的腊味丰富多彩，腊鱼、腊鸡、腊肉、腊香肠。

每年到了这个时候，就是囤腊货、晒腊货的时机，也是家家户户不可松懈的事情。

充满烟火气的菜市场是捕捉腊味气息最早、最集中的地方。大小菜市场里，各色腊货早已经“隆重登场、热烈演绎”。

早上九点，长春街菜市场人声鼎沸，热闹非凡。来来往往的买菜人群，挤满了巷道。

相比于琳琅满目的瓜果蔬菜，摆在摊前的各种腊货更加引人注目。

一眼望去，满眼都是腊鱼腊肉腊香肠，一串一串整整齐齐分类排列悬挂着，浩浩荡荡，颇为壮观。

一个铁钩子、一根塑料绳，与泛着暗红色的油润光泽联结在一起，就像一个个门帘子，构成一幅幅别具一格的街头菜市场艺术图景。

晾衣铁架、竹竿、木棍、店牌支架、广告牌......给一个能承重悬挂的支点，就能“撬动”各种晒肉花活。

各种腊货如今是菜市场炙手可热的卖货品种。

不仅是卖肉的摊位，菜摊、鱼摊、调味品摊位也纷纷参与，仿佛非要挂上几串腊货，才算跟得上这股“菜市场潮流”。

“腊香肠35一斤，不分口味，广味、麻辣、原味香肠随便挑。”

“腊肉30一斤，都是腌制好的，回家可以直接吃，炒菜倍儿香。”

天声街菜市场同样是一片叹为观止的“腊货奇景”，用店老板的话说：“现在就是买腊货的正当时节！”

有人直接在菜市场买腌制好的成品，也有人买肉自己腌晒。不管是哪种备腊货的方式，如今都是街坊们“提上心头”的大事。

不仅仅是因为要过年，更多的是大家心照不宣的约定：这个时候的腊货才好吃！

70岁的王婆婆在肉摊前熟练地挑选了几斤肉，买回家自己腌制。

“虽说现在一年四季都能吃到香肠，但年前的香肠才够味儿。”

婆婆笑眯眯地说：“过了冬至，气候、湿度、风，种种因素更适合腊肉的发酵与风干，时间早了没那味。”

卖腊货的各个店铺也有着同样的默契，随便询问腊肠的风干时间，得到的回答基本一致：“冬至左右就开始晒，每年都一样。”

李茂朋是长春街菜市场一家香肠代加工店的师傅，今年31岁的他，从事这个行业已经有10余年。

“每年从十一月，就开始为腌香肠做准备，冬至前后是忙碌高峰期，多的时候一天可以做几百斤香肠。”

他边说边熟练地将洗净的猪小肠套在绞肉机出肉口上，一汩汩肥瘦相间的肉泥被灌进去，瞬间鼓胀，在桌子上一圈圈盘放。

很多顾客买了肉直接让他搅碎，然后拿回去拌料，店里挂了很多灌好的香肠，一串一串对应着顾客的名字与电话，等着提回家晾晒风干。

“要晒太阳、吹罡风，这样经受过洗礼的腊肉才好吃。”

越是接近年关，越是泛着浓浓的乡愁，越是惦记藏在心底那股温情绵绵的“家的味道”。

家家户户晒的是腊肉，更是对亲人回家团聚的盼望与等候，晒得差不多了，等的人也该回来了。

“我儿子很爱吃我做的香肠，上个月已经买了几百块钱的肉，他从外地回来怕不够吃，我又赶来买肉多灌点香肠。”王婆婆说道。

“老板，给我来五斤猪肉，要有肥有瘦，我女儿不喜欢吃太瘦的香肠。”另一位前来买肉的朱女士喊道。

她分享自己的经验，“比例最好是三分肥肉，七分瘦肉，灌出来的香肠肥而不腻，我女儿就爱吃这样的。”

晒腊肉的长辈们有盼头，心心念念惦记吃的人也有盼头。一口腊肉，唤醒浓浓的乡情，吃在舌尖，暖在心间。

儿时记忆中的味道，无论走到哪都不会忘却。它不仅是一道菜，更是渴望回归的心灵寄托，是被人惦念的温暖幸福，是情意悠长的感情牵绊。

腊味飘香，心驰神往，这场人间烟火越“腊”越有味！